Despedida para mi hijo: Pasta con Albóndigas

Hoy sale de viaje mi hijo, va pocos días, pero muy lejos como siempre me quisiera ir con ellos, pero
creo que si los despido con una comida rica me llevan en su corazón y en su mente así que le preparé esto.

     PASTA CON ALBÓNDIGAS
 

• 1/4 de carne molida de ternera
• 1/4 de carne molida de puerco
• 1/2 kilo de carne molida de res
• 1/4 de taza de pan molido
• 2 cdas. de perejil fresco picado
• 1/2 taza de queso parmesano rayado
• 1 huevo entero
• 4 cditas. de nuez moscada molida
• 2 cditas. de sal
• 1/2 cdita.de pimienta molida
• 3/4 de agua caliente

       PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS

Se mezclan las 3 carnes molidas, se le agrega el pan molido, el perejil,el queso,el huevo la nuez moscada, la sal y la pimienta al final se le agrega el agua caliente, misma que va hacer que estén jugosas, se revuelve bien todo sin comprimir mucho la carne para que queden esponjosas.
Se ponen a freír en  mitad de aceite vegetal y mitad de aceite de oliva, que se sellen por todos lados y las sacamos y las pongo a escurrir en una servilleta de papel.
Se saca el aceite sobrante del sartén, sin lavarlo se le agrega un chorrito de aceite de oliva nuevo y despegamos todo el fondo de lo que se quedó de las albóndigas.

     PREPARACIÓN DE LA SALSA

En el mismo sartén anterior sobre ese aceite se agrega cebolla finamente picada, le agregamos 1 1/2 cucharaditas de ajo picado, 1/4 de taza de vino tinto, 1/2 litro de puré de tomate, 1 cdita. de perejil picado, sal y pimienta molida que hierba y que sazone por 5  minutos, y se acomodan las albóndigas en esta salsa para que se terminen de cocer por 25 a 30 minutos.

También aparte se coce la pasta (espagueti), en bastante agua con sal, se saca se escurre y lo coloco en un platón y le pongo encima las albóndigas con la salsa, le ponemos en medio unas yerbas de albaca.

Espero que extrañe un poco lo que le preparo en la casa; VA FELIZ !!!!! Se lo merece.