Salmón con Mostaza a la Antigua

¡Hola! Hoy tuve que ir al centro y estuve toda la mañana en la calle y al regresar a la casa venía pensando en qué preparar para comer que fuera rápido y no muy pesado, pues es un día muy caluroso. Así que pensando qué tenía en el refrigerador, recordé que había un lomo de salmón y que sólo me faltaría una mostaza para hacer esta receta, misma que compré en la tienda.

Los ingredientes son:

• 3 tronchos de salmón
• sal al gusto
• 3 cdas. de aceite de maíz
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cda. de mostaza a la antigua
• Eneldo
• Tomillo

Preparación:

Poner los tres tronchos de salmón con sal a sellar en un sartén con aceite de maíz. Una vez sellados, se sacan a que se enfríen un poco.

Por otro lado, preparar un aderezo mezclando la mantequilla y la mostaza a la antigua, con una pizca de eneldo (puede ser fresco o del que se encuentra como especias) y unas hojitas de tomillo. Revolver hasta que quede una pasta muy aromática.

Colocar cada trozo de salmón en un papel aluminio y untarlo con el aderezo. Cerrarlos en paquetitos individuales y meterlos al horno a 150ºC por 15 minutos. Déjalos reposar unos minutos antes de abrirlos.

El emplatado lo hice colocando el salmón sobre una cama de arroz al cilantro (puede ser arroz blanco también) y lo adorné con gotas del jugo que queda en el papel aluminio. También lo acompañé con una ensalada de diferentes lechugas que le dio mucho color.

Oir los comentarios y ver esas caritas de gusto, me hacen seguir pensando en qué preparar mañana.

Ceviche Mazatleco

La receta más solicitada, que yo creo que es de las más sencillas que hago, pero al probarla tiene una sensación de frescura en el paladar. El sabor es agradable y de verdad la exclamación de las personas es "qué rico".

Ceviche de sierra

No tengo idea de quién será el autor de esta receta, pero es el típico ceviche que se vende en las playas de Mazatlán. Antes pasaban muchas señoras con ollas de peltre vendiendo tostadas de ceviche con salsa de chile.

Los ingredientes son:

• 1Kg de sierra
• 1/2Kg de zanahorias ralladas
• El jugo de 5 o 6 limones grandes
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 chiles verdes serrano picaditos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pide que te preparen el pescado para ceviche en la pescadería. Agrégale el jugo de limón y déjalo marinar por media hora. Luego agrega las zanahorias, la cebolla, los chiles, la sal y la pimienta.

Mezcla todo. Te puedes ayudar con un tenedor para desmenuzar un poco el pescado para que quede con una consistencia de carne molida. También, si tienes la posibilidad, puedes moler el pescado en un molino de carne previo a la preparación; es mejor para darle el punto adecuado.

Sírvelo en tostadas y acompáñalo con la salsa picante que gustes, pues hay una variedad muy grande.

¡Buen Provecho!