Pollo Parmesano

También hay que animarse aunque no haya invitados, así que me fui al mercado para comprar pechugas de pollo aplanadas y las preparé de la siguiente manera:

POLLO PARMESANO

• 1 taza de Harina
• 1 cdita. de pimienta
• 1 cdita. de sal
• 1 taza de pan molido
• 2 huevos
• 1 chorrito de agua
• 1/2 taza de queso parmesano molido (en el Procesador)
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cda. de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se mezcla la harina con la pimienta y la sal y se reserva, En otro plato se pone el pan molido con el queso parmesano para empanizar y aparte se baten los huevos con un chorrito de agua. Las pechugas se enharinan un poco, luego se pasan por el huevo y finalmene por el pan molido con queso parmesano.

Se fríen por 2 o 3 minutos de cada lado hasta que queden doraditas, este color también lo toma por el queso, se sacan y se ponen en un papel absorvente si no se van a servir inmediatamente se colocan en una charola
para horno y se pueden poner a 90°C. solo para mantenerlas calientitas a la hora de servirse.

Preparé una vinagreta de 1/4 de taza de jugo de limón,1/2 taza de aceite de oliva 1/2 Cdita. de sal y 1/2 Cdita. de pimienta se mezcla bien y lavé y desinfecté lechuga escarola la coloqué encima de las pechugas que coloqué en un platón y puse la vinagreta encima.

El resultado  crujientes las pechugas y el queso parmesano les dan un sabor diferente del que tiene solamente empanizadas con pan molido,es una receta muy sencilla pero creo que dándole ese toque del queso y la ensalada encima hace que cambie la monotonía de un platillo y se vuelva requisito, se las recomiendo

Hasta la próxima.

Despedida para mi hijo: Pasta con Albóndigas

Hoy sale de viaje mi hijo, va pocos días, pero muy lejos como siempre me quisiera ir con ellos, pero
creo que si los despido con una comida rica me llevan en su corazón y en su mente así que le preparé esto.

     PASTA CON ALBÓNDIGAS
 

• 1/4 de carne molida de ternera
• 1/4 de carne molida de puerco
• 1/2 kilo de carne molida de res
• 1/4 de taza de pan molido
• 2 cdas. de perejil fresco picado
• 1/2 taza de queso parmesano rayado
• 1 huevo entero
• 4 cditas. de nuez moscada molida
• 2 cditas. de sal
• 1/2 cdita.de pimienta molida
• 3/4 de agua caliente

       PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS

Se mezclan las 3 carnes molidas, se le agrega el pan molido, el perejil,el queso,el huevo la nuez moscada, la sal y la pimienta al final se le agrega el agua caliente, misma que va hacer que estén jugosas, se revuelve bien todo sin comprimir mucho la carne para que queden esponjosas.
Se ponen a freír en  mitad de aceite vegetal y mitad de aceite de oliva, que se sellen por todos lados y las sacamos y las pongo a escurrir en una servilleta de papel.
Se saca el aceite sobrante del sartén, sin lavarlo se le agrega un chorrito de aceite de oliva nuevo y despegamos todo el fondo de lo que se quedó de las albóndigas.

     PREPARACIÓN DE LA SALSA

En el mismo sartén anterior sobre ese aceite se agrega cebolla finamente picada, le agregamos 1 1/2 cucharaditas de ajo picado, 1/4 de taza de vino tinto, 1/2 litro de puré de tomate, 1 cdita. de perejil picado, sal y pimienta molida que hierba y que sazone por 5  minutos, y se acomodan las albóndigas en esta salsa para que se terminen de cocer por 25 a 30 minutos.

También aparte se coce la pasta (espagueti), en bastante agua con sal, se saca se escurre y lo coloco en un platón y le pongo encima las albóndigas con la salsa, le ponemos en medio unas yerbas de albaca.

Espero que extrañe un poco lo que le preparo en la casa; VA FELIZ !!!!! Se lo merece.

Pasta con Mariscos

SPAGUETI CON MARISCOS
 

• 1/2 kilo de spaguetis
• 1/2 kilo de camarones (limpios)
• 1/2 kilo de pulpos (cocidos y Partidos)
• Aceite de oliva extra virgen
• 2 echalots picados
• 1 ajo picadito muy fino
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 taza de vino blanco (afrutado)
• 1/2 taza de tomates deshidratados (cortados en julianas)

         PREPARACIÓN

Pones en una sartén el aceite de oliva, 3 cucharadas salteas los echalots picados por un minuto y agregas el ajo, que se salteen, no que se doren pues el ajo puede dar un sabor amargo ahí agregamos los camarones limpios y crudos y los pulpos previamente cocidos, y los tomates deshidratados, que se salteen unos 2 minutos  les agregamos la sal y pimienta; luego se le vacía el vino blanco a que casi los cubra y los tapo a fuego medio que se sazone todo unos 8 minutos.
El vino se reduce, sale el alcohol y queda un sabor de verdad  delicioso.

Aparte en bastante agua y sal pongo a cocer los espaguetis que queden al dente, los escurro y los pongo en un platón, ahí le vació los mariscos para que se impregnen bien del sabor de estos, le puse encima hojas de arúgula lavadas y desinfectadas, le dan un gran sabor.

Este platillo lo serví como plato fuerte, así mismo preparé una ensalada de lechugas con rebanadas de mango y pera y algunos arándanos secos.

Creo que lo disfrutamos mucho,y nos divertimos recordando,con algunas fotos porque somos mamás y estuvimos haciendo juegos para ganarnos algunos premios.
 

Hasta la próxima.

Comida con las amigas: Marlin en Escabeche

Hoy tengo una comida con mis amigas con las que también nos vemos cada viernes para bordar, nos hemos visto por casi 18 años,así que creo tener mucho cariño por todas,ja,ja,ja.

Esta ocasión vamos a celebrar el día de las madres así  que una vez más les voy a preparar algo del mar. A ellas les gusta tanto como a mí.

Voy a hacerles una pasta con mariscos y unas tostadas de marlin en escabeche.
 
MARLIN EN ESCABECHE

• 1 kilo de marlin ahumado
• 1 cebolla mediana
• 1/2 col chica
• 4 zanahorias grandes
• 4 calabacitas  grandes
• 1/2 taza de chícharos
• 1/2 taza de aceitunas s/hueso partidas en rueditas
• Un poco de orégano molido
• 3 o 4 chiles jalapeños curtidos y partidos en cuadritos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

          PREPARACIÓN

Filetear la cebolla y la col; poner en un cacerola el aceite y el vinagre a fuego medio y colocar la cebolla y la col se le agrega ahí la sal, pimienta recién molida de preferencia,y una hojas de laurel, hasta que se suavice la col.

Luego se le van agregando las verduras a que se salteen, previamente cocidas al dente, se dejan sazonar unos 5 minutos, y se le agregan las aceitunas y los chiles jalapeños partidos en cuadritos y en ese momento le pongo el orégano molido encima, y apago. Previamente ya tengo el marlin desmenuzado, se le agrega ya apagada la estufa y se mezcla con los demás
ingredientes.

Se sirve en tostadas , en esta ocasión lo puse como un entrada.
Es muy fresco y ligero, también sabroso.

Pollo con pimientos y germen de soya

Estas recetas que pongo en el blog son las que hago en la casa y que mi familia les gustan y hoy les pongo esta que me parece muy completa y colorida para comerla espero que a ustedes también les guste.

Pollo con pimientos y germen de soya

• 
  
  1 Pechuga de pollo cortada en fajitas (tiras)
• 
  
  3 Pimientos Morrones de diferentes colores
• 
  
  1/2 Kilo de Germen de Soya
• 
  
  Cebollitas Cambray (solo los rabos)
• 
  
  2 zanahorias rayadas
• 
  
  Salsa de Soya (puede ser baja en sal)
• 
  
  Pizca de Pimienta
• 
  
  3 Cdas. de aceite de oliva extra virgen
• 
  
  1 Cda. de Aceite de Ajonjolí
• 
  
  Un poco de Ajonjolí tostado (apenas)

PREPARACIÓN

Picas los rabos de las cebollitas cambray en rueditas y los pones a freir en aceite de oliva, agregas las fajitas de la pechuga a que se frian también y ahi les pones una pizca de pimienta negra molida.

Le agregas los pimientos de colores (pueden ser verde, amarillo, rojo) y luego las zanahorias rayadas que se integren bien lo fries por otros 5 minutos, luego le agregas un poco de salsa de soya en este momento y le agregas la cuchrada de aceite de ajonjolí. Y le colocas encima el germen de soya y agregas el resto de la salsa de soya.

Lo tapas por 5 minutos más a fuego medio. Enseguida lo destapas y mezclas con la cuchara el germen de soya con los demás ingrediente.

Lo dejas hervir todo por otros 5 minutos para que se termine de cocer el germen de soya, se apaga, se coloca en un platón y ahi se le rocia el ajonjolí tostado.

Se sirve caliente.

Hoy tuvimos visitas, y me pregutaron que si me gustaba cocinar pues estaba muy sabroso el pollo por lo tanto no hubo mucho que guardar para cuando llegaran mis hijos.

Pero esta noche salimos a cenar. Hasta la próxima receta!